Baharat; Çiçek,yaprak ve kabukların kurutularak hazırlanmasından elde edilen, her mevsim lezzet ve şifa dağıtan bitkilerdir. Bazen bir bitkinin çiçeği, bazen de bir ağacın kabuğu ile şifa olan baharatlar çok eski tarihlerden beri insanlar tarafından değişik amaçlarla kullanılmış ve tüm bu özelliklerinden dolayı baharat ticareti insan hayatında önemli bir yere sahip olmuştur.
Günümüzde baharat en çok Hint'liler tarafından kullanılmaktadır. Avrupa ve Amerika'da özellikle Fransız ve İtalyan mutfaklarında baharat çok büyük bir öneme sahiptir ve bol miktarda tüketilir. Ülkemiz de baharatı fazla kullanan ülkeler arasında yer almaktadır. Türk yemeklerinin lezettinin sırrı kullanılan baharatın çeşitliliğinden kaynaklanmaktadır.